Nykyään 44-vuotiaan Ellingin ura alkoi 1990-luvun alkupuolella miehen keskeytettyä teologian opintonsa aivan papin uran kynnyksellä. Ryhdyttyään päätoimiseksi jazzlaulajaksi uraa vauhditti melkoisesti hänen kiinnittymisensä maineikkaalle Blue Note-merkille. Elling teki Blue Notelle kuusi albumia siirtyen nykyiselle levy-yhtiölleen Concordelle 2007. Tärkeä kumppani hänelle on alusta lähtien pianisti Lawrence Hobgood, joka toimii myös sovittajana ja on ollut mukana hänen kaikilla levyillään.
Ohjelmistoaan Elling on laajentanut standardeista erilaiseen populaarimusiikkiin Savoyssa olikin tarjolla mm. Beatlesia (Norwegian wood) ja Antonio Carlos Jobimia (Louiza), mutta myös poimintoja hänen vakio-ohjelmistostaan mm. Dedicated to you, My Foolish heart ja tietysti hänen bravuurinumeronsa Nature Boy, minkä aloitus luonnollsesti irroitti yleisön huutamaan.
Useimpiin kappaleisiin tehdyt sovitukset olivat hyvinkin vaativia. Taustaryhmä ei pystynyt juuri löysäilemään. sillä toteutuksissa oli paljon tempovaihdoksia ja hyvinkin tarkkaan nyanssoituja instumentaaliosuuksia. Kaikinpuolin taitavaa työtä myös basisti Clark Sommers ja rumpali Ulysses Owens tekivätkin. Puolivälissä lavalle tullut kitaristi John McLean oli solistina ehkä turhankin tömäkkä, sillä hänen sinänsä taitavat rock/blues-sävyiset soolonsa poikkesivat turhan paljon muun musiikin yleissävystä.
Elling on äänensä käyttäjänä taitava, hänen äänialansa on myös kohtuullisen laaja, tosin kovin korkealle miehen baritoni ei luontevasti nouse. Plussaa tulee myös selkeästä hyvin teksteihin paneutuvasta intonaatiosta, Tässä hänellä olisi paljon opetettavaa esimerkiksi suomalaisille laulajille. Tosin hänen äänensä ei ole kovin kaunis. Siinä ei ole juuri lämpöä, vaan se on sävyiltään metallinen.
Savoyn täysi tupa osoittaa, että Helsingissä on kysyntää jazzille muuallakin kuin klubeissa. Toivottavasti tämän konsertin yleisömäärä rohkaisee uusien vierailijoiden tuomiseen.